Nellinsieme delle numerose iniziative promosse in occasione delledizione 2010 della Settimana UNESCO di Educazione allo Sviluppo Sostenibile è stato presentato, nella giornata di giovedì 11 novembre, il menù locale a scuola presso i numerosi istituti scolastici regionali dotati di servizio di ristorazione gestiti dai Comuni di Azzano Decimo, Basiliano, Campoformido, Codroipo, Duino Aurisina, Gorizia, Gradisca, Lestizza, Majano, Pocenia, Pordenone, Remanzacco, Sacile, Tavagnacco, Tolmezzo, Tricesimo, Trieste e Udine.
Questa proposta costituisce una tappa di un più ampio programma di collaborazione tra la Direzione Centrale Salute, Federsanità ANCI FVG ed altre istituzioni con lobiettivo di migliorare il sistema di approvvigionamento delle mense scolastiche regionali.
Il ristorante scuola è un luogo unico dove educare e promuovere salute, costruire futuro e investire nel benessere di domani. Leducazione alimentare, come indicato dallOrganizzazione Mondiale della Sanità, è uninsieme di azioni che sono correlate intimamente tra loro per il mantenimento della salute della comunità, del suo territorio e del cibo da esso ottenuto.
Lapplicazione di corrette abitudini alimentari secondo questi principi, nel contesto delle collettività scolastiche, è importante per iniziare un percorso di salute complessiva che ci coinvolge tutti e in ogni età. Le produzioni agro alimentari locali, quando pianificate in un sistema di approvvigionamento dalla fattoria alla scuola; coniugano un valore aggiunto insostituibile, creato dalla sinergia di una vasta gamma di fattori vitali presenti su orizzonti e prospettive anche molto diverse tra loro.
Il panorama di questi paesaggi di benessere è rappresentato da una maggiore garanzia di sicurezza alimentare, dalla freschezza garantita che si associa a un bagaglio organolettico e nutrizionale integro, dalla riduzione delle emissioni inquinanti. A queste considerazioni di base è giusto aggiungere altri elementi come la comunicazione di saperi, di identità e di tradizioni, la ricostruzione del percorso locale del cibo ed il rafforzamento della comunità in un benessere complessivo, lequità nelluso delle risorse e laccesso al cibo di elevati valori.
La consapevolezza di questi fondamenti, racchiusi nellalta qualità del cibo scelto per le scuole, contribuisce a sviluppare la cultura e la coscienza alimentare di tutti noi e ci permette successivamente, attraverso le considerazioni irrinunciabili sulla sviluppo sostenibile, di ripartire e di individuare nuovi percorsi. Percorsi che promuovono un sistema alimentare e un ambiente sani, giusti, equi, vicini a chi di quel cibo si nutre.
Il menù locale proposto nelle scuole regionali, preparato con prodotti provenienti dai nostri territori, rappresenta unoccasione per iniziare un nuovo approccio che tenga conto del benessere delle persone, della salute dellambiente, della bellezza del paesaggio, delleconomia dei luoghi, di un rapporto diretto e di fiducia tra produttori locali e bambini.
La promozione di un sistema alimentare scolastico sostenibile è lesempio da dove partire per dare coerenza a qualsiasi iniziativa di educazione alimentare e mantenere la salute nellambiente dove viviamo.